Vinoteca y tienda gourmet SAB
180m2, reforma de local comercial
Un espacio muy cuidado en el que se pone el foco en la calidad y el producto se convierte en el protagonista de la experiencia. Una reforma que recoge y acompaña el cambio de rumbo de un negocio.
Localización
San Clemente, Cuenca
Foto
Arraiga
Cliente
Privado
Servicios
Interiorismo
Estado
Completado
Sector
Comercial
Saborearte fue, hasta 2020, un gastrobar de éxito en el centro de San Clemente (Cuenca). En él se aunaban dos caras de una misma moneda: por un lado, la de la restauración, y por otro, la del comercio de productos gourmet. Ambas vertientes giraban en torno a un eje esencial: la calidad del producto.
Su propietario, una de esas personas dedicadas a su profesión y que aman lo que hacen, decidió en determinado momento darle la vuelta al negocio, inclinando la balanza hacia su vertiente más comercial y reformando el local para convertirlo en una vinoteca y tienda gourmet.
Nuestra misión consistía en diseñar la reforma de su local de forma que recogiera y acompañara el cambio de rumbo de su negocio, adecuando sus espacios y actualizando su imagen.
La reforma del local, a vinoteca y tienda gourmet, persiguió dos objetivos principales.
Por un lado, consideramos que debíamos reestructurar el espacio, aprovechando las características del local y proporcionando un alto grado de flexibilidad en cuanto al uso que se le iba a dar. De esta forma le dábamos la posibilidad de dedicarlo por completo a la venta de productos pero también la de organizar pequeños eventos, catas y reuniones.
Por el otro, queríamos crear un ambiente idóneo para la actividad y utilizarlo para centrar la atención en el producto, haciéndolo protagonista del espacio.
Distribución
La distribución es clara y de gestos naturales. Tras el estudio detallado del local, con algunos cambios sencillos reubicamos la barra, el acceso a la cocina y algunas vitrinas refrigeradas para reorganizar todo el espacio en torno a una especie de plaza de mercado. El expositor de vinos existentes, la zona de productos frescos y la barra en esquina envuelven y abrazan un espacio fundamental, dándole una forma rectangular y aportando un cierto orden dentro de la irregularidad del local.
Espacio central
El suelo se cubrió con una alfombra cerámica central y los elementos fijos se alejaron al perímetro, permitiendo la utilización del espacio para exposición y venta, mediante estanterías móviles, o como zona de catas y restauración, para lo cual las mismas estanterías funcionan como mesas provisionales. De esta forma los dos usos principales, vinoteca y tienda gourmet, pueden convivir en el mismo espacio.
Configuración del espacio y materialidad
La entrada se produce a través de umbral o vestíbulo que imprime un carácter más reservado al local, separándolo de la zona de productos frescos mediante una celosía-estantería de madera. Este elemento se reproduce en diferentes lugares, ayudando a configurar el espacio y exponiendo los productos más selectos.
En general se utiliza una paleta reducida de materiales elementales, fieles y poco tratados, entre los que predomina la madera de pino natural. Ésta se complementa con productos cerámicos y pétreos y tonos oscuros como el gris antracita.
Los tonos claros se reservan para los elementos que definen y organizan el espacio: la barra, la alfombra y los vinos. Todo esto, por último, se acentúa con una cuidada iluminación, en cierto grado dramática, centrada en el producto.
Exterior
El mismo concepto utilizado en el interior se traslada al exterior, con otro mueble diseñado y fabricado a medida. Dividimos el escaparate en varios expositores admitiendo varias visiones y permitiendo el contacto entre el interior y el exterior.
En este proyecto nos encontramos con el reto de materializar y expresar un concepto: calidad. Llegamos a la conclusión de que tenía que ser a través de la sencillez. Una distribución muy sencilla pero cuidada, que abre y flexibiliza el espacio, y una paleta reducida de materiales, que añade a los existentes el color negro y el pino natural para crear continuidad estética a lo largo de todo el espacio. Porque al igual que en un producto, la calidad en el diseño no necesita alardes ni florituras, sino materiales fieles utilizados con mimo y naturalidad.